Dois nomes diferentes vêm se popularizando a cada dia e são os novos queridinhos para quem busca uma vida mais saudável: kefir e kombucha. Mas, mesmo sendo a nova moda entre adeptos de academias e bastante indicado por nutricionistas, há muita gente ainda que não faz ideia do que sejam, para que servem e quais os seus benefícios.
De acordo com a nutricionista Tatiane Coan, de Tubarão, kefir e kombucha são bebidas fermentadas artesanais consideradas probióticos - produtos alimentares que contêm micro-organismos vivos cuja ingestão traz benefícios à saúde.
Estes probióticos são ricos em enzimas e aminoácidos que ajudam a manter e a melhorar a saúde do intestino, pois facilitam na absorção dos nutrientes. Eles melhoram a flora intestinal, auxiliam na imunidade e melhoram o trânsito intestinal, ajudando a manter a saúde geral do organismo. “Com a saúde do intestino em dia, as pessoas acabam aumentando sua imunidade, desintoxicam e até ajuda no emagrecimento. Afinal, um intestino saudável faz bem para toda a saúde do corpo”, enumera.
A nutricionista explica que o que difere os dois probióticos é a forma de fazer. “O kefir é feito geralmente com uma base com leite e a kombucha é feita com chá (preto ou verde). Os dois podem ser misturados com frutas na receita e ambos têm os mesmos benefícios”, pontua.
Tatiane diz, no entanto, que tanto a forma e a frequência de tomar as duas bebidas como as indicações e resultados variam de pessoa para pessoa. “Em primeiro lugar, é preciso ter uma alimentação saudável, porque senão os benefícios poderão não aparecer. Eles não são uma bebida milagrosa, mas sim uma opção que irá auxiliar a ter uma dieta mais saudável. Por isso, antes de consumir indiscriminadamente, é importante uma avaliação profissional”, pondera.
Prontos ou industrializados
Para quem não tem tempo ou paciência de “cultivar” o kefir ou a kombucha, existem no mercado algumas opções já prontas. O kefir já é encontrado em forma de potinhos de bebida pronta para beber, por exemplo. Neste caso, a nutricionista Tatiane Coan alerta para verificar bem o rótulo, pois tudo o que passa por um processo de industrialização pode perder parte dos seus benefícios se comparados ao alimento in natura. “Se é industrializado, ele pode conter conservantes, corantes, entre outros. Por isso, é importante verificar o rótulo para ter todas as informações necessárias antes de consumir. Sempre é melhor optar pela forma in natura, feita em casa”, alerta. Já a kombucha pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, engarrafada, pronta para beber. “Neste caso, elas não passam pelo processo de industrialização, mas é sempre importante verificar o local onde são comercializadas para ter certeza de sua procedência e da forma correta de preparo”, diz Tatiane.
Gosto passado de mãe para filha
Desde o ano passado, a professora Caroline Menegali consome kombucha diariamente. E desde então sua filha Laura, de quatro anos, também passou a consumir. E adora. “Como ela nunca tomou refrigerante, costuma dizer para todo mundo que kombucha é como um refrigerante (já que contém gás da fermentação), só que é saudável”, conta.
Caroline disse que também já tomou kefir, mas optou agora pela kombucha porque toma menos tempo na produção. “Com o kefir é preciso fazer a cultura diariamente, já a kombucha pode levar mais de uma semana para termos que mexer novamente. Achei mais prático. Além disso, é saborosa e também tem praticamente os mesmos benefícios do kefir, ou até mais”, avalia.
Adepta de atividades físicas, Caroline conta que, como vai para a academia Sparta frequentemente e ainda tem uma alimentação bem saudável, a kombucha veio para auxiliar neste estilo de vida.
“Eu não posso dizer que senti uma grande diferença desde que passei a tomar kombucha, porque já tenho hábitos bem saudáveis. Então, para mim, a bebida serve como um incremento na minha alimentação, além de um excelente substituto para o suco e até a água com gás que costumava tomar”, comenta.
Mas Caroline diz que sentiu diferença na saúde intestinal da filha. “Deu para perceber que melhorou bastante, está mais regulada. Sem contar que ela adora. Já até fez minha mãe preparar também”, diz.
Micheline Zim
