Com a chegada do inverno, o corpo pede alimentos mais quentes e calorosos. Para entender melhor o que é saudável ou não, a nutricionista da Ortoimagem Tamara Pedroso esclarece quais os tipos de gordura que podem ser consumidos e explica seus benefícios e malefícios.
Tamara esclarece que todos os óleos, quando aquecidos acima de 180°, podem perder as propriedades. “Recomendo que a quantidade a ser usada seja pequena e que não se tenha o hábito de fazer frituras, pois isso irá superaquecer o óleo, e aí sim deixá-lo com substâncias tóxicas, fazendo-
o perder suas características antioxidantes”, informa a nutricionista.
Outra orientação da nutricionista é quanto a comer pratos gordurosos à noite. “Se você consumir um prato muito gorduroso no horário em que menos precisamos de energia, irá ingerir muitas calorias, provavelmente desnecessárias, podendo ganhar peso”, fala Tamara.
Segundo a nutricionista, é preciso respeitar as porções. “Outra situação é não tirar totalmente a gordura da dieta. As gorduras boas, que estão nas oleaginosas, sementes e demais alimentos in natura, possuem ácidos graxos importantes para nossa saúde cerebral e até hormonal”, avalia Tamara e completa que tudo em excesso fará mal à saúde.
Dentre os alimentos que geram dúvida sobre usar ou não, Tamara exemplifica: “Algumas pessoas têm dúvidas sobre a margarina e a manteiga. A margarina é um subproduto do processo de hidrogenação, o que pode ser extremamente maléfico ao organismo. Desta forma, sempre que possível, escolha a manteiga. A mesma coisa serve para o preparo do arroz. Se for para realçar o sabor do alimento, indico que acrescente um fio de azeite de oliva diretamente no prato”, orienta.
Frituras e a saúde com o uso de gorduras
Tamara destaca que, para quem está preocupado com uma dieta saudável, pode se dar ao luxo de comer uma fritura de vez em quando. “Uma pessoa saudável pode abrir exceções às vezes, comer fritura só será um problema se virar regra na rotina alimentar. Uma orientação que deixo clara sobre isso é não fazer o reaquecimento do óleo. Isso pode ir deixando ele tóxico”, fala a nutricionista. Sobre as crianças, Tamara destaca que, mesmo elas estando em fase de crescimento, o consumo de gordura deve ser observado. “Uma criança deve ter uma dieta equilibrada e diversificada. Então, não pode ser consumido à vontade. Para deixar os pratos ainda mais saborosos, Tamara ensina uma receita de maionese caseira que pode ser acessada no site www.ortoimagem.tamarapedroso.com/maionese.
